在烹饪界，香料的选择往往能决定一道菜的灵魂。今天要为大家介绍的是两种常常被混淆的香草——九层塔（也称为作拉比叶）与罗勒。这两种植物虽然名字相似且外观接近，但其实它们属于不同的种类，在使用上也有着各自的特点。

什么是九层塔？

九层塔学名 Ocimum gratissimum，是一种热带和亚热带地区的常绿灌木植物，广泛分布于非洲、亚洲的温暖地带以及美洲。在烹饪中，九层塔主要被用于泰国菜、印度料理和东南亚菜肴中。它的叶子具有强烈的柠檬香草味，并带有微微的辛辣感，这种独特的风味让它成为很多汤品、沙拉甚至肉类菜肴的重要调味料之一。

九层塔与罗勒的区别

尽管九层塔的名字听起来像是一种罗勒，但实际上两者在植物学分类上属于不同的种类。罗勒（Ocimum basilicum）是更为人所熟知的一种香草，在全球范围内都有广泛的应用。虽然九层塔和罗勒在外形上有一定的相似之处——都是绿色的、有光泽的叶子——但它们的味道却截然不同。

1. 味道对比

- 罗勒：具有温和而甜蜜的香味，常常被用在意大利菜肴中作为配料。

- 九层塔：则拥有更为浓郁且带有些许辛辣感和柠檬香草味，更适合于亚洲菜肴。

2. 使用场合不同

- 罗勒因其独特的甜香常用于制作披萨、意面酱以及沙拉等。

- 而九层塔由于其强烈的风味特点，更多应用于泰国菜中的汤品和肉类菜肴中。

通过以上对比我们可以看出，尽管九层塔和罗勒在某些方面存在相似之处，但它们各自独特的风味和适宜的烹饪场景使得两者不可替代。选择合适的香草不仅能提升食物的味道，还能为每道菜品增添不同的风情与层次感。