在炎热的夏日里，一道清爽可口的凉菜不仅能为餐桌增添一抹绿意，还能带来一丝清凉。今天就来分享一份简单又美味的蕨根腐竹凉拌做法步骤，让你轻松在家也能享受到地道的美食体验。

准备所需食材：新鲜蕨根粉和腐竹各适量、蒜末、葱花少许；另外还需要一些调味料：生抽、陈醋、辣椒油（根据个人口味调整）、芝麻油以及白糖等。这些都是制作这道菜不可或缺的材料哦！

接下来是具体的步骤：

1. 准备蕨根粉：将蕨根粉提前用清水浸泡大约20分钟至软化，然后放入沸水中焯烫约3分钟后捞出沥干水分。

2. 处理腐竹：将腐竹剪成适当长度的小段后泡发。同样地，先用水充分泡软再入热水中略煮一下即可捞出备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里加入生抽、陈醋、辣椒油（可选）、芝麻油和适量的白糖，根据个人口味调整比例，搅拌均匀制成调味汁。

4. 混合食材：将处理好的蕨根粉与腐竹放入大碗中，加入蒜末和葱花，再倒入调制好的酱汁，用手或筷子充分拌匀。

5. 装盘享用：最后将拌好的凉菜盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者花生碎作为点缀。一道色香味俱全的蕨根腐竹凉拌菜就做好了！

这份简单易学的做法不仅保留了食材本身的鲜美和营养，还巧妙地利用调料提升了整体口感层次，是夏日消暑的理想选择。不妨尝试一下吧！